年更名成立的延安宾馆，前身是延安外宾接待处亦即之前的陕甘宁边区政府招待处，是我国早期的红色“国宾馆”之一，曾承担了成千上万批次国内、国际重大会议、重要宾客的接待任务。半个多世纪里，伴随着社会经济的发展和旅游产业的日渐崛起，延安宾馆先后经过五次改建扩展。年以来，延安宾馆由事业单位划归延安旅游集团实施企业化管理之后，又一次进行了大规模的改造扩建。至今年7月22日起，新落成的延安宾馆进入全面模拟试运营对外接待阶段。作为宾馆四大服务板块之一的龙头产品——延安宾馆餐饮，也以现代五星级国宾馆的标准体系和全新的精神风貌迎接广大宾客。延安宾馆餐饮品牌特色定位和菜系构架布局及就餐服务标准的总体思路和原则是：米其林星厨著名团队与陕北名厨专业团队共融，精作四海名优菜系与凸显陕北风味特色并重，以中高端餐饮菜系构架布局和特色显明的文化美食大风景为消费者奉献高品质人性化服务。
米其林星厨团队提供国际化餐饮服务、精心推出六大系列餐饮菜品，给消费者带来新的惊喜。
新延安宾馆，是按照现代国际化五星级国宾馆标准打造的兼政、商务、会议、散客、婚庆等为一体的综合性服务酒店。宾馆餐饮接待面对的是来自国内国外、五湖四海的广大宾客。为了充分满足中外各类宾客的多元化服务需求，延安宾馆餐饮在定位上首先站位于国际化餐饮服务视野，打造面向世界开放的大格局餐饮服务。为此，他们从当今强手如林的厨师团队中择优遴选了具有较强的国际化餐饮服务技术力量的“米其林星厨团队”作为延安宾馆餐饮团队的领衔力量。依托米其林三星总厨国际品牌顾问和厨师团队共60多人，精心策划和推出了米其林品牌系列餐饮菜品，分为粤菜、湘菜、本地菜、铁板烧、小火锅、西餐六大系列，可以满足不同宾客的个性化需求，是延安宾馆为政商旅消费市场奉献的爆款产品。
米其林餐厅是世界公认的著名餐饮品牌，而米其林三星则要求具备超绝的厨艺、极致的美食、尊贵的用餐环境及完美的服务。为了打造新延安宾馆一流的餐饮品牌和高端的服务品质，宾馆高薪聘请了在餐饮界享有盛誉的米其林三星总厨谭仕业作为顾问，并派遣了以中餐行政总厨李奇璋和西点总厨于承罡为主帅的团队主理中西餐菜品，也将开设陕西首家米其林全日制餐厅和米其林国宴餐厅。两位总厨今年3月抵达延安后已阅遍延安风情，尝遍本地百味。李奇璋说，米其林团队菜品最大的特点是品质、服务、环境、选料、加工乃至每个细节都会一丝不苟。餐饮原材料全部选用原生态、无污染的有机食材，坚持“不时（时令）不吃”的原则，由各档口厨师、采购人员和财务人员在三大环节上按照相关标准严格把关。餐饮菜品以“中餐西做，加入味，配营养”为核心理念，讲究“高端食材，简单烹饪”，让消费者吃出健康，吃出养生，吃到食物本真的味道。还根据当地实际情况，融合本地风俗，南北结合，打造出更合众的菜品饭食。目前已确定常供菜品13类、种以上，其中大量都在本地属于首次创新，相信一定会引领延安餐饮消费潮流。于承罡说，消费者在延安宾馆会全新体验到“美好的一天从早餐开始”，米其林团队诚意奉献的早餐品种非常讲究，具有多样性和融合性的特点，总数超过个品种，并可以提供24小时零点送餐服务。
除此之外，延安宾馆还首家推出了独具特色的铁板烧、小火锅，具有开放式厨房的米其林国宴餐厅、西式婚宴、来自台湾大师精心制作的各式点心等，这些都会成为年轻一代消费者的“最爱”。
这样，延安宾馆的餐饮服务首先搭建了能够满足五湖四海宾客需求的国际化餐饮与接待平台和标准体系。
聘请陕系菜专家厨师，使陕北特色饭菜品质更纯真。
陕北，由于历史、文化、民风等诸因素影响而盛产品类丰富的名优杂粮杂菜，这里具有底蕴深厚、特色显明、丰富多彩、体系完整的民间风味特色小吃，这些特色小吃是世界饮食文化中的一道亮丽风景，也是颇受中外游客、商务人士喜爱的美食。作为延安饭店业界的龙头饭店，充分依托陕北民间餐饮的这一大资源优势，把挖掘、研究、开发、传承、创新陕北特色风味小吃菜系，作为宾馆餐饮建设的一大目标和光荣使命，全面打造延安宾馆陕北特色小吃菜系品牌。为此，他们从当地众多的厨师团队中，择优考察、高薪聘请了一批纯正的陕北本地专业厨师组成团队。
厨师是餐饮的命脉。于承罡介绍，延安宾馆在保证粤菜、湘菜等菜系及其质量所需厨师人员的前提下，还专门聘请了陕北地方特色菜系厨艺高超的厨师优化团队技术搭配。而且，为了让陕北菜系、饭食、小吃的特色风味更地道、更鲜明、更纯真，在这部分厨师人员的选择配置上，特别注重选聘地地道道陕北籍贯出身，从小就受到陕北民间特色饮食文化熏陶、厨艺专业技术本领过硬并资历深厚、经验丰富的陕系菜专业厨师。目前，陕（北）菜系厨师人员技术力量占到了厨师人员技术总量的四分之一，从而使陕北特色菜饭的品质更纯真，赢得了宾客的赞誉。
于承罡说，延安宾馆推出了陕北民间特色小吃宴、红色文化主题宴、延安宾馆红色国宴等具有陕北特色风味菜系小吃的系列宴席。同时，延安宾馆还保留了一些老延安宾馆的陕北特色菜品——传承菜，在制作这些菜品时，他们会根据实际情况，在保留延安本地菜品味道不变的前提下，融入一些新的特色，让外地宾客和本地市民吃到既地道，又有创新的陕北特色菜品。
餐饮部员工制作的米画摆台作品，让你感受到在延安宾馆做客的至尊体验。
延安宾馆最让人惊喜的是，能够为餐饮预订者免费提供米画制作服务。这里的米画摆台作品并非专业艺术大师之作，而是全部出自于延安宾馆餐饮部工作人员之手，虽然没有专业艺术大师那种深厚的技法功力，但却包含着原创者和她们所在团队全体员工的一片深情厚谊。
小米是五谷之王，也是陕北人赖以生存的健康养生食品。透过这些散发着小米清香的一幅幅米画摆台作品，我们仿佛看到了连绵起伏的陕北黄土高原上一片片迎风摆动的金色糜田和阵阵谷浪，看到了一代又一代陕北父老乡亲们在高原上披星戴月地耕耘的情景，这些作品不仅仅是延安宾馆服务人员个人的心性之作，也是古老陕北人类一代又一代集体情感积淀和美好梦想的伟大之作。面对这些作品，宾客会感受到在延安宾馆做客的至尊体验，留下珍贵记忆。
延安宾馆依托延安红色文化和淳朴而丰富的陕北民俗风情资源提升酒店文化品质，打造有思想、有故事、有情感的高品质特色文化餐饮，把菜品配置和台面装饰作为筳席设计的核心环节之一，并将米画为代表的五谷画摆台艺术这一中华民族的传统文化瑰宝引入筳席艺术设计中来，根据每一次筳席的主题和服务对象来确定台面米画的画意名称和内涵，受到了宾客们的喜爱和赞誉。
在这些以陕北小米为主料的五谷粮食画作里，有蜿蜒走动在雄伟黄土高原上的古老长城，有晨曦中的延安宝塔，有气势磅礴的安塞腰鼓……延安宾馆的米画摆台，将物质与精神出神地统一起来，似一部沧海桑田、波澜广阔的陕北写意画卷。这幅画卷，使延安宾馆的餐饮美食更加丰富厚重，耐人品味。
餐饮团队接待服务细致入微，把人性化与温馨服务做到尽善尽美。
走进延安宾馆，你会看到，宾馆大厅气派超然，有兼具奔放大气布局、可容纳人的大宴会厅，亦有可供宾客举行订婚宴、满月宴等的小宴会厅，而大小包间装潢装饰也有不同，有中式的、西式的，各具风格，餐桌上餐具都是定制款，也别有特色；你还会发现，这里的餐饮包间、宴会大厅推行专人专享服务，遇到同一批客人对室内温控有不同需求时，宾馆配送有披肩保暖服务。这里有温馨如家的环境，还有周到齐全的服务，这些都给宾客以至尊至贵的切身体验。
餐饮部经理沙银向我们展示了一份《餐饮部差异化服务流程》，其中对餐饮与会议的感知服务、特色铁板烧和小火锅的个性化服务、常规包与生态包的温馨服务、贵宾楼餐厅区域的尊享服务、全日制餐厅的细节化服务等都做出了严格的规定。沙银说，温馨服务是延安宾馆的服务特色，流程是规范，也是让消费者满意的保障，持之以恒坚守流程并努力做好个性化发挥，真正的一流服务才能落到实处。
延安宾馆副总经理郑国强介绍说，延安宾馆将紧扣市场需求，推出“”的菜系定位，即3条粤菜、3条本地菜、2条融合菜和1条川湘菜，通过米其林星厨团队和陕北名厨团队的精美厨艺展现，让政商旅消费者和本地市民在大饱口福的同时，把人性化与温馨服务做到尽善尽美。
如今，延安宾馆餐位从原来的个扩大至1个，有全日制餐厅、大小宴会厅，各类包间共32个。
延安宾馆盛装再出发，以其中高端餐饮菜品饭食的构架布局以及特有的文化美食大风景，为消费者提供更贴心、优质的服务，将高品质人性化的服务奉献给广大宾客。
文/王婷图/杨喜平排版/崔苗苗（延旅集团融媒体中心编辑制作）推荐阅读●重磅预告!这个小区本周六首发认筹盛大启动●第二届延安文化传承博览会暨中央音乐学院延安“10.15”艺术节开幕●延安旅游（集团）有限公司召开年第三季度经济运行分析会议暨“十四五”战略发展规划工作推进会●“家国延旅·福泽龙乡”——延旅集团廿年庆品牌系列活动之姬水云溪项目发布会大型文艺演出在黄陵举行●市国资委在锦绣黄龙生态假日酒店举行的国资系统半年工作会议干货满满！●全市国资系统半年工作推进暨企业规范化管理现场观摩会议召开●新延安宾馆长啥样儿？漂不漂亮？今天小编带你去看看！●幽美静谧的“宝塔窑苑”，今天热闹的跟过年一样！●悦通公司：在变局中开辟新路！●“飞越延安”火了！7分钟看遍延安美景！扫码