近半年来，实验中学为培育校园特色文化，积极开展红色文化、水文化、美食文化建设。年1月31日，实验中学综合实践组的老师带领部分学生开展学习做客家豆腐实践活动，下面让我们一起去瞧瞧——
一、老师讲解客家豆腐的历史及营养价值
客家豆腐起源于淮南，相传是淮南王刘安的门客在八公山下炼丹时的偶然发现。后来推广到汉族民间，成为百姓餐桌上的美味佳肴。在几千年的发展历程中，豆腐不仅仅是一种美食，而且是一种文化，一种有汉族传统特色的食文化。还是一种超越了饮食本身概念的的汉族传统民俗文化，其内含极为丰富。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱。
客家人勤劳，过年前，会全家人一起合作做豆腐，年味十足。
二、制作过程
材料准备：7斤蓝皮豆，石膏约半斤。选用蓝皮豆7斤，洗净，浸泡1个晚上。这是浸泡了一个晚上的豆子。
磨浆，将浸泡好的豆子磨成浆。
带上工具准备开始。
往磨好的豆浆里加入一桶滚烫的开水，稀释，拌匀。
过滤豆渣。
按照一斤豆子一汤匙石膏的比例拿好石膏，然后刚榨出来的一勺浆和石膏搅拌均匀。
把豆浆倒锅里小火煮大约一个小时。
煮到如图起豆皮，挑豆皮三次就可以了。
把煮好的豆浆从高处往下冲进缸里（目的是让石膏散开，均匀）并迅速盖住。
用簸箕盖住，上面放上一把刀，这刀有辟邪之意，避开所有邪气，让豆腐成型。
摆好豆腐格子，铺上湿的豆腐帕（铺豆腐帕要对角铺）
过20分钟左右，打开盖子看有没有凝固，拿一根筷子插进缸里，如果筷子能站立了，就可以了。如果筷子迅速沉下去，再盖上木盖子，再等。这步很重要，关系到能否成豆腐。太老了也不行，会变成水。如图正好，豆花漂亮。
把豆花舀入豆腐格子内，动作要快。
包豆帕、盖子、压上石头让豆腐成块。
享受美食！
同学们畅谈劳动感想：此次活动虽然过程繁琐，很累，但是很有意义。在这次活动中不但学到了做豆腐的本领，而且感受到了劳动不易，要珍惜劳动成果！
本次活动的开展，让学生们既了解了客家美食，增进了师生之间的感情，分享了快乐和幸福感，又在学生的心灵里埋下了对客家美食文化的喜爱之情。爱家乡，从爱上家乡美食开始；传承客家美食，培育校园特色文化，我们在行动！
第期
来源丨实验中学
责编丨朱春华
监制丨翁汀辉
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